Що об'єднує тибетських ченців, британських аристократів і сучасних любителів модного bubble tea? Відповідь проста – це чай з молоком. Цей напій може заспокоїти думки після довгого робочого дня, зігріти в холодну погоду та створити атмосферу затишку. У поєднанні з молоком п'ють зелений та чорний чай, а іноді навіть трав'яний та пуер. Але як виникла ця традиція? Давайте здійснимо невелику подорож в історію і дізнаємося про різні національні особливості вживання цього напою.
Звідки з'явилася традиція пити чай з молоком?
Хоча Китай вважається батьківщиною самого чаю, традиція додавати молоко в напій у Піднебесній не дуже поширена. У Китаї найбільше цінують чистоту смаку чаю, і його приготування зведено в ранг мистецтва. Китайський чайний ритуал має на меті точне дотримання правил заварювання, щоб максимально розкрити смак і аромат чайного листя.
Одними з перших, хто почав змішувати молоко з чаєм, були кочові народи Центральної Азії. У Тибеті та Монголії звичай вживати чай з молоком зародився багато століть тому. Місцеві жителі використовували цей напій не лише для вгамування спраги, а й як джерело енергії та харчування у суворих кліматичних умовах.
Тибетський чай з маслом яка став традиційним напоєм, який готували з чорного чаю, масла яка, молока та солі. Цей напій був насичений жирами та калоріями, що допомагало підтримувати сили та тепло у холодному гірському кліматі. Для ченців Тибету чай з маслом був важливою частиною їх повсякденного раціону, допомагаючи їм залишатися бадьорими під час тривалих медитацій і фізичних навантажень.
Монгольський чай (сютей цай) являв собою міцний зелений чай з додаванням молока, солі, жиру, а також іноді борошна та рису. Для монгольських кочівників, чиї маршрути проходили через степи та гірські регіони, такий напій був поживним та зігріваючим. В умовах відсутності свіжих продуктів чай із молоком забезпечував організм білками та жирами, що особливо важливо для виживання у суворому кліматі.
В Індії поєднання чаю з молоком знайшло повсюдне поширення. Індійський чай масала є міцним чорним чаєм з додаванням молока, цукру і безлічі спецій, таких як кардамон, гвоздика, насіння фенхелю, імбир і кориця. Масала-чай має яскравий аромат і зігріваючий ефект.
Традиція чаювання з молоком поширилася і на Британські острови. У XVII столітті англійці почали активно імпортувати чай із плантацій в Індії та на Цейлоні (сучасна Шрі-Ланка), що призвело до формування цілої чайної культури у Британії. Спочатку чай був рідкісним і дорогим задоволенням, доступним лише аристократії. У ті часи посуд з найтоншої порцеляни був дуже крихким, і щоб уникнути тріщин при наливанні гарячого чаю, господині почали додавати в чашки молоко перед чаєм. Це не лише допомагало знизити температуру напою, а й пом'якшувало міцний смак індійського чаю. Незабаром такий спосіб подачі став нормою, і чорний чай із молоком увійшов до повсякденного життя британців. У XIX столітті, коли чай подешевшав і набув популярності серед усіх верств населення, практика додавати чай у молоко остаточно закріпилася у британській культурі. "Five o'clock" або англійське вечірнє чаювання стало важливим ритуалом, який супроводжувався легкими закусками та розмовою. Чай з молоком став символом британської витонченості та затишку.
Сьогодні чай з молоком відомий у всьому світі та має безліч варіацій. В Азії особливу популярність набув bubble tea (бульбашковий чай), який є холодним чаєм з молоком, цукром і тапіоковими кульками. Бабл ті став особливо популярним серед молоді завдяки цікавій текстурі та різноманітності смаків.
Чай з молоком користь і шкода
Незважаючи на багатовікові традиції, багато хто цікавиться, наскільки корисним є поєднання чаю та молока. Давайте докладно розберемо плюси та мінуси цього популярного напою.
✔️ Користь чаю з молоком
Поліпшення травлення. Молоко пом'якшує дію чаю на шлунок, знижуючи кислотність шлункового соку і роблячи цей напій більш щадним. Це особливо корисно при деяких порушеннях травлення, пов'язаних із підвищеною кислотністю.
Зміцнення кісток. Фтор із чайного листя у поєднанні з кальцієм із молока позитивно впливає на стан кісток та зубів.
Заспокоєння нервової системи. Молоко пом'якшує збуджуючу дію кофеїну на організм, роблячи його вплив більш плавним. Поєднання ароматного чаю з теплим молоком допомагає розслабитися та зняти стрес.
Додаткова енергія. Чай із молоком – це джерело поживних речовин, які дають організму додаткову енергію. Такий напій дає відчуття ситості, роблячи його корисним для денного перекушування.
Збагачення смаку та текстури. Молоко пом'якшує смак чаю, роблячи його не таким міцним і більш кремовим. Це особливо актуально для чорного чаю, який має насичений терпкий смак. Молоко згладжує ці відтінки, роблячи напій м'якшим і приємнішим на смак.
✔️ Шкода чаю з молоком
Зниження антиоксидантної активності. Одним із головних недоліків поєднання чаю з молоком є можливе зниження корисних властивостей чаю. Дослідження показують, що білки, що містяться в молоці, можуть зв'язуватися з катехинами чаю, порушуючи їхнє всмоктування, що призводить до зменшення антиоксидантної активності напою. Це може означати, що ви отримуєте менше користі від чаю, ніж якби його пили без молока.
Можливі проблеми із засвоєнням їжі. У деяких людей молоко може викликати проблеми з травленням, особливо якщо вони страждають на непереносимість лактози. У цьому випадку чай з молоком може викликати дискомфорт, кишковий розлад та здуття живота.
Можливий набір ваги. Чай із молоком містить більше калорій, ніж чай без добавок. Це варто враховувати, якщо ви стежите за калорійністю вашого раціону. Крім того, деякі дослідження показують, що поєднання чаю та молока може уповільнювати метаболізм. Відповідно, чай з молоком не підходить для тих, хто прагне схуднути.
Алергічні реакції. Люди з алергією на молочні продукти повинні відмовитися від вживання чаю з молоком, оскільки це може спричинити алергічні реакції, такі як шкірні висипання, свербіж, утруднене дихання, у поодиноких випадках навіть анафілактичний шок.
Чай із молоком – це напій, який має як свої плюси, так і мінуси. Він може бути корисним джерелом поживних речовин та енергії, але при цьому може втрачати частину своїх антиоксидантних властивостей та викликати проблеми із травленням у деяких людей. Тому, якщо вам подобається таке поєднання, важливо вживати його в помірних кількостях та враховувати індивідуальні особливості організму.
Чай з молоком рецепти
Бажаєте поринути в атмосферу старої доброї Англії? Спробуйте класичний рецепт приготування чаю з молоком.
✔️ Англійський чай з молоком
▪️ Інгредієнти:
Чорний чай – 1 ч. ложка
Молоко – 50-100 мл
Вода – 200 мл
Цукор – до смаку
▪️ Приготування:
У заварник насипте чай, додайте гарячу воду та залиште заварюватися близько 3-5 хвилин. Найкраще використовувати міцний чорний чай із насиченим смаком – ідеально підійде індійський ассам, рідше використовують дарджилінг. Вода для заварювання чорного чаю повинна бути гарячою, але не киплячою (оптимальна температура 90-95°C). Поки чай заварюється, нагрійте молоко до теплого стану. Не доводьте його до кипіння, щоб уникнути утворення плівки. Наповніть чашку з порцеляни на третину теплим молоком, після чого акуратно перелийте туди заварку. Перемішайте до однорідного чайно-молочного кольору. За бажанням додайте цукор і насолоджуйтесь улюбленим напоєм! Як закуска до молочного чаю добре підійдуть бісквіти.
Класичний чай з молоком – це смачно, але хочеться чогось особливого? Давайте урізноманітним традиційний рецепт, додавши трохи креативу у ваш чайний ритуал!
✔️ Зелений чай з молоком (матча латте)
▪️ Інгредієнти:
Порошковий зелений чай матча – 2-3 грами
Гаряча вода (80°C) – близько 60 мл
Молоко – 150-200 мл
Підсолоджувач за смаком (мед, сироп, цукор)
▪️ Приготування:
Порошок матча змішайте у невеликій мисці з гарячою водою, підігрітою до температури близько 80°C. Важливо не використовувати окріп, оскільки смак матча буде надто гірким. Інтенсивно збийте віночком чи капучинатором до однорідного стану без грудочок. Налийте молоко в окрему ємність і нагрійте до потрібної температури (близько 60-70°C). Далі збийте гаряче молоко до утворення пишної піни, використовуючи капучинатор. Перелийте матча пасту у високу склянку і акуратно додайте до неї збите молоко. За бажанням додайте підсолоджувач і перемішайте. Модний та корисний матча латте готовий! Рекомендується пити одразу після приготування.
✔️ Монгольський чай з молоком та сіллю
▪️ Інгредієнти:
Крупнолистовий чорний чай – 2 чайні ложки
Вода – 200 мл
Молоко – 300 мл
Сіль – 0,5 чайної ложки
Масло вершкове – 0,5-1 столова ложка (за бажанням)
▪️ Приготування:
Заваріть чорний чай у киплячій воді та настоюйте 5-7 хвилин. До завареного чаю додайте молоко і сіль, поставте на повільний вогонь, і варіть близько 10-15 хвилин, помішуючи. Готовий чай проціджуємо через ситечко і переливаємо в чашки. Для насиченішого смаку можна додати невелику кількість вершкового масла. Такий напій виходить дуже поживним та добре відновлює сили.
З рецептом індійського чаю з молоком та спеціями масала можна ознайомитись за посиланням https://hottea.com.ua/ua/blog/indijskij-chaj/masala-populjarnij-miks-specij-ta-chornogo-chaju-z-indiji
Як бачимо, різноманітність рецептів чаю з молоком вражає уяву. Вибирайте той, який найбільше припаде вам до смаку і насолоджуйтесь цим смачним напоєм у будь-яку пору року!
