Мате – це унікальний трав'яний напій, що міцно укорінився в культурі країн Південної Америки. Його історія налічує тисячоліття, а цілющі властивості пошановуються корінними народами протягом століть. Чай мате відрізняється особливим смаком та ароматом, що полюбився у всьому світі. Хоча найбільш популярним мате є в таких країнах, як Аргентина, Бразилія, Парагвай та Уругвай, як важлива частина соціального спілкування в цих регіонах.
✔️Що таке чай мате?
На відміну від звичного нам чаю, мате не заварюється із листя чайного куща. Він виготовляється з подрібненого висушеного листя і стебел парагвайського падуба, вічнозеленого дерева, що росте в субтропічних лісах Південної Америки. Назва чаю мате походить від слова mati, що мовою індіанців кечуа означає "гарбуз" – посудина, що традиційно використовується для пиття мате. Також можна зустріти назву йєрба мате (yerba mate), від іспанського yerba – "трава". Історія вживання цього екзотичного напою сягає корінням у глибину століть. Ще 9 000 років тому індіанці гуарані заварювали листя падубу парагвайського, називаючи його "чаєм богів". Пізніше, за часів іспанських конкістадорів, мате почали називати "єзуїтським чаєм", оскільки його популяризацією займалися єзуїтські місіонери. У XIX столітті виробництво мате вийшло на промисловий рівень, а йєрба мате став національним напоєм Аргентини та Парагваю.
Смак мате терпкий, трав'янистий, з димними нотками, що трохи нагадує міцний зелений чай. Легка гіркота, властива мате, збалансована фруктовими нотами. Мате зелений має легший і ніжніший смак на відміну від копченого мате, в процесі виготовлення якого застосовують сушіння над багаттям. Аромат мате глибокий, з деревними та трав'яними відтінками.
Мате вживають як у чистому вигляді, так і з додаванням різних фруктів, ягід, спецій, пряних трав (м'яти та меліси), а також з медом і навіть шоколадом.
Чай мате користь
Корисні властивості мате обумовлені багатим хімічним складом листя парагвайського падубу, яке містить вітаміни А, В і С, мікроелементи калій, магній, залізо, марганець та інші, ефірні олії, кофеїн і теофілін, хлорогенову та кавову кислоти, дубильні речовини та інші сполуки. Розгляньмо докладніше, чим корисний чай мате:
Тонізуючий ефект. Напій мате містить кофеїн, який називають матеїном. Даний алкалоїд стимулює центральну нервову систему, підвищуючи концентрацію уваги та працездатність. Мате може стати відмінною альтернативою каві та чорному чаю для тих, хто хоче урізноманітнити свій раціон іншими напоями, що бадьорять.
Поліпшення настрою. До складу мате входять теобромін і теофілін, які мають легку антидепресивну дію та можуть покращувати настрій.
Джерело антиоксидантів. Мате чай містить хлорогенову кислоту, що має сильну антиоксидантну дію. Вона захищає клітини від ушкоджень та уповільнює процеси старіння.
Зміцнення імунітету. Мате має у своєму складі вітаміни та мінерали, у тому числі цинк та селен, які сприяють підвищенню захисних сил організму.
Користь чаю мате для шлунково-кишкового тракту. Мате напій сприяє покращенню травлення, стимулюючи секрецію шлункового соку та перистальтику кишечника.
Користь мате для серцево-судинної системи. Чай йєрба мате допомагає знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності та холестерину, чим знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Чай мате для схуднення. Матеїн, що міститься в даному напої, прискорює метаболізм і може сприяти втраті ваги, пригнічуючи апетит та збільшуючи витрати енергії. Це робить мате корисним для людей, які бажають схуднути.
Чай мате користь для чоловіків. Мате може покращити сексуальну функцію у чоловіків за рахунок підвищення кровотоку та сприяти підвищенню лібідо.
Чай мате користь для жінок. Чай yerba mate може полегшити симптоми ПМС та менопаузи завдяки своїм протизапальним та антиоксидантним властивостям. Крім того, йєрба покращує стан шкіри та волосся за рахунок вмісту вітамінів та мінералів.
Чай мате шкода
Чай mate славиться своїми стимулюючими та зміцнюючими здоров'я властивостями. Однак, як і будь-який продукт, він має свої мінуси. Можлива шкода мате може бути пов'язана з наступними аспектами:
Побічні ефекти кофеїну. При вживанні мате у великих кількостях, а також у чутливих до кофеїну людей цей фіточай може викликати такі побічні ефекти, як нервозність, безсоння, головний біль, прискорене серцебиття, розлад шлунка.
Не підходить вагітним та годуючим. Мате протипоказаний вагітним і жінкам, що годують, через високий вміст кофеїну.
Взаємодія з ліками. Мате може взаємодіяти з деякими лікарськими препаратами, включно з антидепресантами, стимуляторами та засобами від гіпертонії. Важливо проконсультуватися з лікарем, перш ніж пити мате регулярно, особливо якщо ви приймаєте ліки.
Можливий канцерогенний вплив. Деякі дослідження пов'язують часте та тривале споживання гарячого мате з підвищеним ризиком розвитку раку стравоходу. Це може бути пов'язано з високим вмістом поліциклічних ароматичних вуглеводнів (ПАУ), що утворюються при сушінні листя над відкритим вогнем, коли виготовляють так званий "копчений мате".
Алергічні реакції. У деяких людей може виникнути алергічна реакція на мате, що виявляється у вигляді висипу на шкірі, свербежу або утрудненого дихання.
Незважаючи на те, що чай мате має безліч корисних властивостей, важливо враховувати можливі ризики та побічні ефекти, особливо при надмірному вживанні. Як і у разі будь-якого напою або продукту, помірність є ключем до отримання максимальної користі для здоров'я. Перед тим як зробити мате частиною свого щоденного раціону, рекомендується проконсультуватися з медичним фахівцем, щоб врахувати можливі користь та шкоду мате в кожному конкретному випадку.
Як заварювати мате?
Для заварювання мате традиційним способом застосовується спеціальний посуд: калабас (калебас) та бомбілья. Калабас – це традиційний посуд, часто зроблений з висушеного гарбуза, але він також може бути з дерева, металу або кераміки. Бомбілья – це металева трубочка з безліччю дрібних отворів на кінці, які служать як фільтр.
Для приготування візьміть калебас і заповніть його на половину або дві третини сухим листям мате. Кількість можна регулювати в залежності від бажаної міцності.
Закривши калебас рукою, нахиліть його і злегка струсіть, щоб трава мате зібралася на одній стороні посудини.
Додайте трохи теплої води до листя мате, щоб змочити їх. Зачекайте 1-2 хвилини, щоб йєрба ввібрала воду. Це допомагає розкрити аромат та не обпалити листя при додаванні гарячої води.
Вставте бомбілью в ту частину, де немає листя, щоб при заварюванні мате не засмічити фільтр дрібними частинками.
Залийте водою єрбу температурою близько 70-80°C до повного заповнення калабаса. Важливо не використовувати окріп, тому що це може зіпсувати смак.
Як пити мате?
Для пиття мате використовуйте бомбілью. Пийте через трубочку невеликими ковтками, насолоджуючись смаком та ароматом.
Після того, як ви випили першу порцію, можна повторно залити калабас гарячою водою. Це можна робити доти, доки мате не втратить свій смак, зазвичай 5-7 заварювань.
Традиційно мате п'ють у компанії, а людину, яка розливає мате, називають себадор.
Мате можна пити як гарячим, так і холодним з додаванням льоду. Холодний напій мате прийнято називати терере.
✔️Рекомендації щодо вживання мате:
Вибирайте якісне листя. Шукайте органічні сорти мате, які не містять добавок та консервантів. Якісне листя забезпечить найкращий смак і максимальну користь для здоров'я.
Використовуйте правильну температуру води. Як згадувалося раніше, ідеальна температура для заварювання мате – 70-80°C. Занадто гаряча вода може зруйнувати корисні речовини у листі та зробити напій гірким.
Не перестарайтеся з кількістю. Помірність – ключовий момент. Даний тонізуючий напій у великих кількостях може призвести до підвищеної нервозності чи проблем із травленням.
Рекомендується пити мате не більше 2-3 разів у день. Цієї кількості достатньо, щоб отримати користь від мате без ризику побічних ефектів.
Зважайте на час доби. Даний напій містить кофеїн і має бадьорящий ефект, тому краще не пити мате на ніч, щоб не порушити сон. Вживайте мате у першій половині дня.
Не пийте мате натще. Це може спричинити подразнення шлунка.
Слухайте свій організм. Якщо ви відчуваєте збудження, нервозність чи безсоння після пиття мате, скоротіть його споживання.
Мате – це не просто чай, а частина культури, історії та традицій. Спробувавши його одного разу, складно залишитися байдужим до його унікального смаку та багатогранного впливу. Відкрийте для себе світ мате і, можливо, він стане вашим улюбленим напоєм!
