Протягом тисячоліть людство перебуває у пошуках джерела енергії та бадьорості, намагаючись виявити його у різних куточках світу. А в епоху швидкого темпу життя і вічної гонитви за успіхом знайти таке джерело стає все більш важливим завданням. Так, серед безлічі способів прокинутися вранці і зарядитися енергією на майбутній день, багато хто вибирає напої, що бадьорять, такі як кава або чай. А все завдяки кофеїну, що міститься в них.
✔️ Що таке кофеїн?
Кофеїн є алкалоїдом пуринового ряду, що чинить стимулюючий вплив на центральну нервову систему. Кофеїн підвищує швидкість реакції та концентрацію уваги, збільшує працездатність, знімає почуття втоми та сонливість, що пов'язано з блокуванням рецепторів аденозину. Крім того, кофеїн посилює вироблення адреналіну, що призводить до активізації роботи серцево-судинної системи, зокрема, до почастішання частоти серцевих скорочень та підвищення тиску. Також з кофеїном пов'язують підвищення синтезу дофаміну – так званого "гормону щастя", відповідального за відчуття добробуту та гарного настрою.
Кофеїн було відкрито 1819 року німецьким хіміком Фердинанде Рунге. А в 1827 році з чайного листя М. Удрі виділив алкалоїд теїн. І лише 1838 року було доведено тотожність кофеїну і теїну. Варто зазначити, що хоча лідерами за вмістом кофеїну є кава та чай, цей алкалоїд міститься також у мате, какао-бобах, гуарані та інших продуктах.
✔️ Яка норма кофеїну на день?
Безпечним добовим дозуванням кофеїну для більшості дорослих людей вважається до 400 мг на добу, що відповідає 3-4 чашкам кави. За один прийом рекомендується не перевищувати 100-200 мг кофеїну. Однак варто враховувати, що індивідуальна чутливість до кофеїну у різних людей може відрізнятись. Іноді навіть 100 мг кофеїну може викликати небажані симптоми, що свідчать про його передозування. Так, якщо після прийому напоїв, що містять кофеїн, виникають такі симптоми, як відчуття прискореного серцебиття, головний біль, запаморочення, нудота, тривожність, безсоння - вживання кофеїну слід скоротити.
Також не варто забувати, що кофеїн може викликати звикання, якщо його регулярно вживати у великих кількостях. Це буде проявлятися синдромом відміни при раптовому припиненні його вживання: зниження уваги, головний біль, дратівливість, сонливість, пригнічений настрій.
В цілому можна підсумувати, що якщо розумно підійти до кількості та частоти вживання кофеїну, це може принести максимум корисних ефектів без шкоди для здоров'я.
Де ж міститься більше кофеїну: у чаї чи у каві? На це питання можна відповісти однозначно – у каві. Якщо у чашці чаю в середньому міститься від 30 до 85 мг кофеїну, то у чашці кави буде приблизно 100-200 мг кофеїну. Давайте розберемося докладніше, що впливає на рівень кофеїну в цих напоях.
✔️ В якій каві більше кофеїну?
На кількість кофеїну в каві впливають такі фактори, як сорт, помел, ступінь обсмажування та час заварювання. Так, у робусті міститься майже вдвічі більше кофеїну, ніж в арабіці. Чашка еспресо арабіки міститиме близько 110 мг кофеїну, в той час як аналогічний об'єм робусти може містити до 200 мг кофеїну. При дрібному помелі кавових зерен більше кофеїну потрапить у готовий напій. Крім цього, кава сильного обсмажування міститиме меншу кількість кофеїну, оскільки частина цієї речовини руйнується при дії високих температур. Спосіб заварювання також впливає на кількість кофеїну в готовій каві: чим триваліший час заварювання, тим більше кофеїну потрапить у готовий напій.
✔️ В якому чаї більше кофеїну?
Чай – один з найдавніших і найнадійніших супутників активного способу життя. Чи знаєте ви, що вміст кофеїну в чаї може варіювати в залежності від його сорту та методу приготування? Давайте з'ясуємо, в якому чаї більше кофеїну.
Що впливає на вміст кофеїну у чаї?
● Чайна сировина.
Чайні бруньки та молоді листочки містять більше кофеїну, ніж зрілі великі чайні листки. Крім того, ламане і подрібнене чайне листя виділяє у чайний настій більше кофеїну, ніж цілі листочки, що пов'язано з порушенням цілісності клітинних мембран і швидшим вивільненням кофеїну.
● Тип чаю.
Чаї з різним ступенем ферментації розрізняються за вмістом кофеїну. Багато хто запитує, в якому чаї більше кофеїну: чорному чи зеленому? Розподіл кофеїну буде приблизно наступним. Чорний чай містить більше кофеїну: на чашку 200 мл припадає приблизно 60-85 г кофеїну. Білий чай, що складається з чайних бруньок, може містити до 75 мг кофеїну, тоді як білий чай з крупнолистової сировини – до 30 мг кофеїну. У зеленому чаї кількість кофеїну може коливатися в межах 30-60 мг на чашку чаю.
● Сорт чаю.
Залежно від чайного сорту вміст кофеїну може бути різним. При цьому зі скручених листочків кофеїн вивільнятиметься повільніше.
● Спосіб заварювання.
Чим вище температура води і чим довше настоювання, тим більше кофеїну потрапить у чайний настій.
Будь-який чай містить кофеїн. Якщо ж ви хочете зменшити його кількість у готовому напої, слід злити перший чайний настій (як кажуть, промити чай). Таким чином, напій очиститься від частини екстрагованого кофеїну.
✔️ Чому чай впливає м'якше, ніж кава?
Хоча молекули теїну і кофеїну тотожні, вважається, що кофеїн у чаї може мати м'якший вплив на організм з наступних причин:
● Спільна дія з іншими речовинами.
Чай містить амінокислоту L-теанін, яка може взаємодіяти з теїном. L-теанін має заспокійливий вплив на центральну нервову систему і може пом'якшувати деякі побічні ефекти кофеїну, такі як нервозність та безсоння. Це може надавати чаю м'якший вплив.
● Повільне вивільнення кофеїну.
Кофеїн у чаї вивільняється повільніше, ніж у каві, що може створювати відчуття більш тривалого та поступового енергетичного підйому, ніж швидкий та інтенсивний ефект від кави.
● Вміст кофеїну.
М'якший вплив чаю пов'язаний також і безпосередньо з меншим вмістом у ньому кофеїну в порівнянні з кавою.
● Індивідуальна сприйнятливість.
Не слід забувати, що ефекти кофеїну можуть відрізнятися в залежності від індивідуальної чутливості кожної людини. Для деяких людей чай може справді чинити більш м'який вплив, тоді як для інших це не має великої різниці в порівнянні з кавою. Важливо відзначити, що сприйняття м'якості та інтенсивності впливу кофеїну може бути суб'єктивним та залежати від різних факторів.
Кава і чай - два популярні напої, які пробуджують нас щоранку і допомагають протистояти втомі протягом дня. Однак вибір між цими напоями залежить від ваших уподобань та індивідуальної реакції на кофеїн. Якщо ви вибираєте чашку чаю, пропонуємо вам великий асортимент сортів на будь-який смак у нашому чайному магазині HOTTEA.
Бажаємо бадьорості та приємних чаювань!
