По преданию женьшень появился на свет из-за удара молнии в горный ручей. Вода ушла в землю, а на поверхности вырос корень, вобравший в себя силу небесного огня. Чай женьшень улун – это союз "корня жизни" и чайного листа. Считается, что данный напиток способен подарить человеку долголетие и ясность ума до глубокой старости. Сегодня этот чай доступен каждому, но он по-прежнему окружен ореолом исключительности.
Давайте разберемся, что такое женьшень улун, как делают этот необычный чай, чем он полезен и как его правильно заваривать, чтобы получить максимум вкуса и эффекта.
Что такое женьшень улун?
Женьшень улун – это уникальная разновидность чая, представляющая собой симбиоз высококачественного полуферментированного улуна и таких целебных растений, как женьшень и солодка. При этом в женьшень улун добавляют не эфирное масло, а натуральный порошок из их корней либо вытяжку в элитных сортах. В Китае его также называют "Лань Гуй Жэнь" (Lan Gui Ren), что переводится как "благородный человек" или "орхидейная красавица". Это изысканное имя подчеркивает благородство напитка.
Хотя идея соединить чай и женьшень древняя, тот самый напиток, который мы знаем сегодня, появился относительно недавно. Он имеет вид плотных шариков-гранул серо-зеленоватого цвета. Внутри каждой такой гранулы скрывается полноценный чайный лист, свернутый в тугой комок, который полностью разворачивается при заваривании.
Таблица 1. Правда и мифы о чае женьшень улун.
| ❌ Миф | ✅ Правда |
|---|---|
| Это отдельный сорт чайного куста | Нет, это чай улун (определенный способ обработки листьев), к которому добавили женьшень и солодку |
| Женьшень внутри чайного листа | Нет, женьшень – это покрытие или пропитка снаружи |
| Это лекарство, а не чай | Нет, это в первую очередь чай с тонизирующими свойствами |
| Все женьшень улуны одинаковые | Нет, есть две принципиально разные технологии (фуцзяньская и тайваньская) |
Покрытие защищает чайный лист от внешних воздействий и позволяет ему храниться долгое время, не теряя аромата. Вкусовой профиль женьшень улуна сладковатый, почти десертный, с травянистостью и легкой пряностью, оставляющий долгий освежающий шлейф. Аромат чая теплый, с нотками сухих трав и корений. На удивление, этот напиток воспринимается сладким даже без сахара. Как же делают этот необычный чай в виде камушков?
Секрет изготовления: из чего делают женьшень улун
В отличие от обычных ароматизированных чаев, создание чая женьшеневый улун – это сложный многоступенчатый процесс, в котором важны и качество сырья, и филигранный баланс между чайным листом и целебными травами.
Секрет хорошего женьшень улуна начинается задолго до добавления корня. В качестве основы используются светлые слабоферментированные улуны, которые скручивают в плотные шарики. Сферическая форма скрутки не случайна. Именно такие гранулы лучше всего удерживают на своей поверхности порошок женьшеня и медленно раскрываются при заваривании, постепенно высвобождая аромат.
Таблица 2. Особенности сырья для чая женьшень улун из разных регионов.
| Регион | Особенности сырья | Типичные сорта |
|---|---|---|
| Юг провинции Фуцзянь | Легкая ферментация (20-40%), цветочно-фруктовый аромат, маслянистая текстура | Те Гуань Инь |
| Остров Тайвань | Чистая сладость, сливочные и цветочные ноты, мягкая обжарка | Алишань, Лишань, Цзинь Сюань |
Сам корень женьшеня – лишь один из ингредиентов "волшебного порошка". Корень солодки (лакрицы) добавляется почти всегда. Она дает природную сладость и смягчает специфическую горчинку женьшеня. В некоторых рецептах также иногда встречается падуб широколистный (кудин) для усиления тонизирующего эффекта. Соотношение чая и травяной смеси составляет примерно 95% чая к 5% добавок. Поэтому солодка с женьшенем не перебивают, а именно дополняют благородный вкус чайных листьев улуна.
Существует два принципиально разных подхода, которые и формируют две главные разновидности женьшеневого улуна. Это фуцзяньский или китайский женьшень улун – более популярный и доступный, а также тайваньский женьшень улун, считающийся более изысканным и дорогим. Несмотря на общее название, женьшень улун с материка и с острова Тайвань – это два разных напитка. Они отличаются технологией, вкусом, внешним видом и, конечно, ценой. Давайте разберем их подробно.
✔️ Традиционный китайский метод (обсыпной)
Готовые шарики улуна слегка увлажняют и обильно обваливают в порошке из женьшеня, солодки и других трав. Затем чай прогревают при низкой температуре, чтобы порошок закрепился на поверхности и не осыпался при хранении. Иногда процесс повторяют несколько раз. Чай снова и снова обваливают и сушат в специальных центрифугах для создания более плотного покрытия. Получается яркий, сладковатый вкус с первого глотка.
✔️ Тайваньский метод (обработка экстрактом)
Готовое чайное сырье пропаривают вместе с небольшим количеством цветков османтуса, что дает чаю дополнительную цветочную сладость. Вместо порошка используют вытяжку или экстракт корня женьшеня. Чай обрабатывают этой вытяжкой, что позволяет женьшеню проникнуть глубже в структуру листа, а не оставаться только на поверхности. Вкус тайваньского женьшень улуна мягче и глубже, он выдерживает большее количество проливов.
Таблица 3. Сравнение фуцзяньского и тайваньского чая женьшень улун.
| Критерий | Фуцзянь (материковый) | Тайвань (островной) |
|---|---|---|
| Метод добавления женьшеня | Обсыпка порошком | Обработка экстрактом |
| Дополнительные ингредиенты | Солодка (обязательно) | Османтус (по желанию) |
| Вкусовой профиль | Яркий, пряно-сладкий | Мягкий, сливочно-цветочный |
| Многократное заваривание | Женьшень смывается к 3-4 заварке | Женьшень остается дольше |
| Ценовая категория | Доступная | Премиальная |
После всех манипуляций чай превращается в плотные гранулы зеленовато-коричневого или пыльно-зеленого цвета, напоминающие мелкую гальку или кусочки нефрита. Отсюда еще одно название этого чая "нефритовый улун". Эти тугие гранулы скрывают в себе не только приятный сладковатый вкус, но и полезные свойства женьшеневого улуна.
Польза чая женьшень улун, его свойства и эффект
Чай женьшеневый улун – это натуральный энергетик и адаптоген. Китайские мудрецы верили, что чай с женьшенем очищает восприятие. И сегодня мы ценим этот напиток за тонизирующий эффект и пользу для нашего здоровья.
Полезные свойства женьшеневого улуна:
✔ Источник антиоксидантов.
Как и все улуны, он богат антиоксидантами, которые замедляют разрушение клеток и старение. Кроме того, его регулярное употребление укрепляет иммунитет. Женьшень издревле называют "корнем жизни", и в связке с улуном его защитные свойства только усиливаются.
✔ Тонизирующий эффект женьшень улуна.
Женьшень улун повышает физическую выносливость и концентрацию, помогает бороться с усталостью и стрессом. Не случайно в древности напиток с женьшенем давали воинам перед походами.
✔ Влияние на кровообращение.
Один из самых популярных вопросов, женьшень улун повышает давление или нет. Систематический обзор и мета-анализ 17 клинических исследований с общим количеством участников 1381 человек показал, что женьшень не оказывает значительного влияния на артериальное давление. Более того, исследования не выявили причин отказываться от женьшеня из-за опасений повышения давления, так как его влияние на сосуды можно назвать нейтральным. Кроме того, при диабете, метаболическом синдроме и ожирении наблюдается даже тенденция к улучшению систолического давления (в среднем на -2,76 мм рт. ст.).
При этом следует учитывать, что из-за наличия в чайных листьях некоторого количества кофеина, слишком крепкая заварка может кратковременно повысить давление у чувствительных к данному алкалоиду лиц.
✔ Женьшень улун для похудения.
Китайский чай женьшень улун способствуют снижению веса, ускоряя метаболизм. Кроме того, помогая регулировать уровень глюкозы и холестерина в крови, улун с женьшенем может быть полезен при диабете и метаболическом синдроме.
✔ Женьшень улун для мужчин.
Женьшень улун – это натуральный афродизиак. В Китае женьшеневый чай считают мягким стимулятором либидо для обоих полов.
Таким образом, благодаря сочетанию катехинов чайного листа и гинзенозидов, содержащихся в корне женьшеня, китайский чай женьшень улун оказывает комплексное воздействие на организм.
Можно ли пить женьшень улун на ночь
Пить женьшень улун на ночь нежелательно из-за его тонизирующего и бодрящего эффекта. По разным оценкам, чашка женьшеневого улуна может содержать то 30 до 50 мг кофеина. Это хоть и меньше, чем в чашке кофе (около 100 мг), но достаточно, чтобы повлиять на нервную систему.
Кроме того, сам корень женьшеня – это мощный природный стимулятор, который уменьшает сонливость и совсем не подходит для вечернего релакса. Поэтому лучше всего пить женьшеневый улун утром или днем. Вечером можно, только если вы хорошо переносите этот чай.
Возможный вред чая женьшень улун
Несмотря на полезные свойства женьшеневого улуна, есть и некоторые ограничения для его употребления. В каких случаях пить женьшень улун нежелательно?
✔ Беременность. Женьшень может влиять на гормональный фон и тонус матки.
✔ Период грудного вскармливания. Кофеин и активные вещества проникают в грудное молоко.
✔ Детский возраст. Из-за выраженного тонизирующего эффекта.
✔ Период обострения гастрита и язвенной болезни. Чай может раздражать слизистую желудка.
✔ Повышенная чувствительность к солодке. У некоторых людей возможны аллергические реакции.
Если у вас нет прямых противопоказаний, достаточно придерживаться простого правила: не пить чай натощак и за 5-6 часов до сна. Главный секрет пользы женьшень улуна кроется в чувстве меры. Одной-двух чашек в первой половине дня вполне достаточно, чтобы ощутить прилив сил и не перегрузить организм.
Как заваривать женьшень улун правильно?
Заваривать женьшень улун лучше всего методом проливов, так он раскрывается во всей своей многогранности. Вода нужна горячая, но не кипяток, оптимально 85-90°C. На небольшой чайник или гайвань объемом 100-150 мл достаточно 5-7 грамм чайных гранул. Первым делом их обязательно "промывают", то есть заливают водой и тут же сливают. Это пробуждает лист и смывает пыль.
А дальше начинается самое интересное. Первую заварку держат около 30-40 секунд. С первых проливов вы почувствуете травяную свежесть настоя, где главную роль играет женьшень с солодкой. Не бойтесь, если первая заварка кажется вам слабоватой. Самый сочный вкус женьшеня проявится во второй и третьей заварке, а вкус улуна – в четвертой и пятой. С каждым новом завариванием время увеличивают на 5-10 секунд. Вкус становится более ярким и пряным, приобретая сладкое послевкусие. К третьему-четвертому проливу женьшень постепенно уходит на второй план, уступая место терпким ноткам улуна.
Трудно найти другой чай, который бы так виртуозно умел сочетать в себе насыщенный вкус чайных листьев и целебных трав. Всего улун женьшень выдерживает 5-8 заварок, и каждая будет чуть отличаться от предыдущей. Экспериментируйте со временем, прислушивайтесь к своим ощущениям и находите свой идеальный баланс!
Женьшень улун – это настоящий эликсир бодрости и хорошего настроения! Он дарит утонченный вкус, мощный заряд энергии, проясняет мысли и наполняет тело ощущением спокойной силы. Выбирайте качественный чай, следуйте правилам заваривания, и тогда каждое чаепитие принесет вам максимум пользы и удовольствия.
✔️ Чай женьшень улун купить можно по ссылке https://hottea.com.ua/chaj-ulun/zhenshen
