Мате – это уникальный травяной напиток, прочно укоренившийся в культуре стран Южной Америки. Его история насчитывает тысячелетия, а целебные свойства почитаются коренными народами на протяжении веков. Чай мате отличается особенным вкусом и ароматом, полюбившимся во всем мире. Хотя наиболее популярен мате в таких странах, как Аргентина, Бразилия, Парагвай и Уругвай, являясь важной частью социального общения в этих регионах.
✔️Что такое чай мате?
В отличие от привычного нам чая, матэ не заваривается из листьев чайного куста. Он изготавливается из измельченных высушенных листьев и стеблей парагвайского падуба, вечнозеленого дерева, произрастающего в субтропических лесах Южной Америки. Название чая мате происходит от слова mati, что на языке индейцев кечуа означает "тыква" – сосуд, традиционно используемый для питья мате. Также можно встретить название йерба мате (yerba mate), от испанского yerba – "трава". История употребления этого экзотического напитка уходит корнями вглубь веков. Еще 9 000 лет назад индейцы гуарани заваривали листья падуба парагвайского, называя его "чаем богов". Позже, во времена испанских конкистадоров, мате стали называть "иезуитским чаем", так как его популяризацией занимались иезуитские миссионеры. В XIX веке производство мате вышло на промышленный уровень, а йерба мате стал национальным напитком Аргентины и Парагвая.
Вкус мате терпкий, травянистый, с дымными нотками, немного напоминающий крепкий зеленый чай. Легкая горечь, присущая мате, сбалансирована фруктовыми нотами. Мате зеленый имеет более легкий и нежный вкус в отличие от копченого мате, в процессе изготовления которого применяют сушку над костром. Аромат мате глубокий, с древесными и травяными оттенками.
Мате употребляют как в чистом виде, так и с добавлением различных фруктов, ягод, специй, пряных трав (мяты и мелиссы), а также с медом и даже шоколадом.
Чай мате польза
Полезные свойства мате обусловлены богатым химическим составом листьев парагвайского падуба, которые содержат витамины А, В и С, микроэлементы калий, магний, железо, марганец и другие, эфирные масла, кофеин и теофиллин, хлорогеновую и кофейную кислоты, дубильные вещества и прочие соединения. Давайте рассмотрим подробнее, чем полезен чай мате:
Тонизирующий эффект. Напиток мате содержит кофеин, который принято называть матеином. Данный алкалоид стимулирует центральную нервную систему, повышая концентрацию внимания и работоспособность. Мате может стать отличной альтернативой кофе и черному чаю для тех, кто хочет разнообразить свой рацион другими бодрящими напитками.
Улучшение настроения. В состав мате входят теобромин и теофиллин, которые имеют легкое антидепрессивное действие и могут улучшать настроение.
Источник антиоксидантов. Мате чай содержит хлорогеновую кислоту, обладающую сильным антиокидантным действием. Она защищает клетки от повреждений и замедляет процессы старения.
Укрепление иммунитета. Мате имеет в своем составе витамины и минералы, в том числе цинк и селен, которые способствуют повышению защитных сил организма.
Польза чая мате для желудочно-кишечного тракта. Мате напиток способствует улучшению пищеварения, стимулируя секрецию желудочного сока и перистальтику кишечника.
Польза мате для сердечно-сосудистой системы. Чай йерба мате помогает снизить уровень липопротеидов низкой плотности и холестерина, чем снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Чай мате для похудения. Матеин, содержащийся в данном напитке, ускоряет метаболизм и может способствовать потере веса, подавляя аппетит и увеличивая расход энергии. Это делает мате полезным для людей, желающих похудеть.
Чай мате польза для мужчин. Мате может улучшить сексуальную функцию у мужчин за счет повышения кровотока и способствовать повышению либидо.
Чай мате польза для женщин. Чай yerba mate может облегчить симптомы ПМС и менопаузы, благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам. Кроме того, йерба улучшает состояние кожи и волос за счет содержания витаминов и минералов.
Чай мате вред
Чай mate славится своими стимулирующими и укрепляющими здоровье свойствами. Однако, как и любой продукт, он имеет и свои минусы. Возможный вред мате может быть связан со следующими аспектами:
Побочные эффекты кофеина. При употреблении мате в больших количествах, а также у чувствительных к кофеину людей, данный фиточай может вызывать такие побочные эффекты, как нервозность, бессонница, головная боль, учащенное сердцебиение, расстройство желудка.
Не подходит беременным и кормящим. Мате противопоказан беременным и кормящим женщинам из-за высокого содержания кофеина.
Взаимодействие с лекарствами. Мате может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами, включая антидепрессанты, стимуляторы и средства от гипертонии. Важно проконсультироваться с врачом, прежде чем пить мате регулярно, особенно если вы принимаете лекарства.
Возможное канцерогенное воздействие. Некоторые исследования связывают частое и длительное потребление горячего мате с повышенным риском развития рака пищевода. Это может быть связано с высоким содержанием полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), образующихся при сушке листьев над открытым огнем, когда изготавливают так называемый "копченый мате".
Аллергические реакции. У некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на мате, проявляющаяся в виде кожной сыпи, зуда или затрудненного дыхания.
Несмотря на то, что чай мате обладает множеством полезных свойств, важно учитывать возможные риски и побочные эффекты, особенно при чрезмерном употреблении. Как и в случае с любым напитком или продуктом, умеренность является ключом к получению максимальной пользы для здоровья. Перед тем как сделать мате частью своего ежедневного рациона, рекомендуется проконсультироваться с медицинским специалистом, чтоб учесть возможные пользу и вред мате в каждом конкретном случае.
Как заваривать мате?
Для заваривания мате традиционным способом применяется специальная посуда: калабас (калебас) и бомбилья. Калабас – это традиционный сосуд, часто сделанный из высушенной тыквы, но он также может быть из дерева, металла или керамики. Бомбилья – это металлическая трубочка с множеством мелких отверстий на конце, служащих в качестве фильтра.
Для приготовления возьмите калебас и заполните его на половину или две трети сухими листьями мате. Количество можно регулировать в зависимости от предпочитаемой крепости.
Закрыв калебас рукой, наклоните его и слегка встряхните, чтобы трава мате собралась на одной стороне сосуда.
Добавьте немного теплой воды к листьям мате, чтоб смочить их. Подождите 1-2 минуты, чтоб йерба впитала воду. Это помогает раскрыть аромат и не обжечь листья при добавлении горячей воды.
Вставьте бомбилью в ту часть, где нет листьев, чтоб при заваривании мате не засорить фильтр мелкими частицами.
Залейте йербу водой температурой около 70-80°C до полного заполнения калабаса. Важно не использовать кипяток, так как это может испортить вкус.
Как пить мате?
Для питья мате используйте бомбилью. Пейте через трубочку небольшими глотками, наслаждаясь вкусом и ароматом.
После того как вы выпили первую порцию, можно повторно залить калабас горячей водой. Это можно делать до тех пор, пока мате напиток не потеряет свой вкус, обычно 5-7 завариваний.
Традиционно мате пьют в компании, а человека, который разливает мате, называют себадор.
Мате можно пить как горячим, так и холодным с добавлением льда. Холодный мате принято называть терере.
✔️Рекомендации по употреблению мате:
Выбирайте качественные листья. Ищите органические сорта мате, которые не содержат добавок и консервантов. Качественные листья обеспечат наилучший вкус и максимальную пользу для здоровья.
Используйте правильную температуру воды. Как упоминалось ранее, идеальная температура для заваривания мате — 70-80°C. Слишком горячая вода может разрушить полезные вещества в листьях и сделать напиток горьким.
Не переусердствуйте с количеством. Умеренность — ключевой момент. Данный тонизирующий напиток в больших количествах может привести к повышенной нервозности или проблемам с пищеварением.
Рекомендуется пить мате не более 2-3 раз в день. Этого количества достаточно, чтобы получить пользу от матэ без риска побочных эффектов.
Учитывайте время суток. Данный напиток содержит кофеин и обладает бодрящим эффектом, поэтому лучше не пить мате на ночь, чтобы не нарушить сон. Употребляйте мате в первой половине дня.
Не пейте мате натощак. Это может вызвать раздражение желудка.
Слушайте свой организм. Если вы чувствуете возбуждение, нервозность или бессонницу после питья мате, сократите его потребление.
Мате – это не просто чай, а часть культуры, истории и традиций. Попробовав его однажды, сложно остаться равнодушным к его уникальному вкусу и многогранному воздействию. Откройте для себя мир мате и, возможно, он станет вашим любимым напитком!
