Красочный и необычный, этот травяной чай привлекает своим живописным синим цветом. Конечно же, речь идет об анчане – напитке, получаемом при заваривании цветков вьющегося растения клитории тройчатой (clitoria ternatea). Клитория произрастает в тропиках Юго-Восточной Азии, особенно Таиланде, почему, собственно, у нас распространено название тайский синий чай. Существуют и другие популярные названия анчана: мотыльковый горошек (butterfly pea), тайская синяя орхидея, тибетский пурпурный чай Чанг Шу, голубиные крылья, нам док анчан, тайский чай. Красивые синие бутоны этой лианы содержат так называемые антоцианы – природные гликозиды, окрашивающие напиток в незаурядный сине-голубой цвет. Поэтому анчан – это натуральный синий напиток, который не содержит искусственные красители. Согласитесь, в природе подобное явление встречается достаточно редко. Но это еще не все сюрпризы, которые способен преподнести анчан. Так, если его смешать с соком лимона или лайма, напиток приобретет фиолетовый цвет, а если добавить сафлор – изумрудно-зеленый. Это фантастическое разнообразие красок широко используется для приготовления различных коктейлей, а также в кулинарии. Лепестки клитории используют как натуральный краситель для подкрашивания риса в голубой цвет, анчан добавляют при приготовлении печенья, пудинга, мороженого и других блюд. Прохладительные напитки с анчаном и льдом распространены по всей Юго-Восточной Азии, помогая спасаться от жары. Также тайский чай анчан можно пить с применением добавок, таких как мята, лемонграсс, имбирь, которые дополняют слегка сладковатый вкус напитка пикантными нотками. А высушенные цветы клитории, измельченные до состояния пудры, можно встретить под названием чай матча синяя.
Легенда об анчане рассказывает о Киннарах – мифических существах, полудевушках-полулебедях, летающих по ночам над густыми тропическими лесами Азии. В один из таких полетов Киннары увидели женщину по имени Исра, страдающую от бессонницы, и решили ей помочь. Они взяли Исру с собой в полет над ночными лесами, приземлившись в районе Гималаев. Гуляя по лесным тропинкам, Исра заметила большой куст с красивыми сине-голубыми цветами, который источал приятный сладковатый аромат. Киннары велели взять росток этого куста и посадить у изгороди возле дома, а цветки заваривать, употребляя настой перед сном. Исра так и сделала. Вскоре растение прижилось, радуя глаз пышным цветением. Чай из лепестков тайской орхидеи оказался целебным, и помог Исре навсегда забыть о бессоннице.
Без сомнения, анчан привлекает внимание не только экзотическим видом и богатой сине-фиолетовой палитрой чайного настоя, но и своими полезными свойствами.
В чем польза синего чая анчан для здоровья?
Это напиток, который содержит большое количество полезных веществ, в том числе витамины группы В, С, Е и А, микроэлементы железо, фтор, марганец и фосфор, антиоксиданты, включая проантоцианидин, что делает синий чай весьма ценным продуктом для нашего здоровья.
Чай из синей орхидеи известен своим положительным влиянием на нервную систему. Эффект анчана расслабляющий, он успокаивает нервную систему, улучшает сон и снимает тревогу. За эти полезные свойства синий чай даже называют природным антидепрессантом.
Кроме этого, анчан обладает рядом полезных свойств для сердечно-сосудистой системы. Польза для сердца и сосудов состоит в уменьшении содержания холестерина в крови. Чай препятствует его накоплению в стенках сосудов и предотвращает прогрессирование атеросклероза. Таким образом, синий чай улучшает кровообращение, стимулируя приток крови к капиллярам и облегчая доставку кислорода и питательных веществ к клеткам организма.
Кверцетин и другие флавоноиды, содержащиеся в синем тайском чае, активизируют синтез коллагена, обеспечивая тургор кожи и сохраняя ее молодость и здоровье.
Клитория тройчатая содержит ниацин, который защищает волосы от преждевременного поседения.
Польза для глаз состоит в улучшении оттока внутриглазной жидкости и нормализации давления внутри глазного яблока, так что голубой чай может быть рекомендован при глаукоме.
Также чай из мотылькового горошка используется как жаропонижающее средство при простуде за счет расширения сосудов кожи.
Этот чай имеет в своем составе антоцианы, которые обладают противовоспалительным эффектом и способствуют улучшению барьерной функции кишечника.
За счет содержания антиоксидантов, анчан чай обладает свойством ингибировать образование свободных радикалов и препятствовать разрушению мембран клеток.
Таким образом, синий чай анчан является не только экзотическим и самобытным напитком, но и чрезвычайно полезным, а его регулярное употребление способствует сохранению здоровья и долголетию.
Как заваривать синий чай анчан?
Количество бутонов при заваривании анчана зависит от того, насколько интенсивный синий цвет вы хотите получить: заварка может варьироваться от пастельно-голубого цвета до насыщенного темно-синего. В среднем это 3-7 цветков на 250 мл горячей воды температурой 85-90°С. Время настаивания может составлять 5-10 минут.
Анчан чай рецепты
Анчан прекрасно подходит не только для приготовления напитков, но и для разнообразия кулинарных рецептов, добавляя яркий цвет и уникальные вкусовые нотки. Вот несколько идей для рецептов с его использованием:
✔️Синий мусс с анчаном
Создать синий мусс — это прекрасный способ добавить эффектные краски вашему десерту, приготовив не только вкусное, но и красивое угощение. Анчан придаст вашему муссу нежный голубой оттенок. Вот подробный рецепт для приготовления этого десерта.
Ингредиенты:
▪️ 3-5 бутонов анчана для окрашивания
▪️ 100 мл воды
▪️ 200 г белого шоколада
▪️ 250 мл сливок 33-35% жирности
▪️ 3 яйца
▪️ 50 г сахара
▪️ 5 г ванильного сахара
▪️ 5 г желатина (растворенного в 2-3 ложках горячей воды)
Приготовление:
▪️ Нагрейте чайник, заварите синий чай в 100 мл воды и дайте ему полностью остыть. После процедите полученную заварку. Жидкость будет использоваться для окрашивания мусса.
▪️ Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке.
▪️ Отдельно взбейте сливки миксером до образования жестких пиков.
▪️ В другой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения воздушной массы.
▪️ Медленно добавляйте растопленный шоколад в массу из яиц, тщательно перемешивая.
▪️ Постепенно добавляйте анчан-чай, аккуратно перемешивая, чтобы добиться равномерного голубого цвета. Если хотите, чтоб цвет мусса был фиолетовый, в можно добавить несколько капель лимонного сока.
▪️ Влейте растворенный желатин в массу и хорошо перемешайте.
▪️ Постепенно добавляйте взбитые сливки, осторожно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность мусса.
▪️ Перелейте мусс в формы и поместите в холодильник на несколько часов, пока он полностью не застынет.
▪️ Перед подачей мусс можно декорировать свежими фруктами, мятой или съедобными цветами.
Теперь у вас есть восхитительный синий мусс с анчаном, который не только порадует глаз, но и удивит ваших гостей!
✔️Синее печенье с анчаном
Традиционное песочное печенье можно разнообразить, добавив ему яркий визуальный эффект с помощью синего чая. Вот рецепт приготовления синего печенья.
Ингредиенты:
▪️ 300 г муки
▪️ 200 г сливочного масла
▪️ 100 г сахара
▪️ 1 чайная ложка порошка анчана
▪️ 1 чайная ложка ванильного сахара
▪️ Цветной сахар (для декора по желанию)
Приготовление:
▪️ В большой миске смешайте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до получения кремообразной массы.
▪️ Добавьте порошок анчана в полученню массу и снова тщательно перемешайте, чтобы равномерно распределить цвет. Порошок можно изготовить, перемолов лепестки в кофемолке.
▪️ Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая, чтобы получить однородное тесто.
▪️ Заверните тесто в пленку и поместите в холодильник на 30-60 минут.
▪️ После достаньте тесто из холодильника и поделите его на равные части.
▪️ Раскатайте тесто не очень тонко, с помощью специальных формочек вырежьте будущие печеньки.
▪️ Выложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой.
▪️ Если хотите, посыпьте цветным сахаром.
▪️ Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут, или до того момента, пока края не подрумянятся.
▪️ После выпекания остудите печенье на противне в течение 5 минут, затем перенесите его на блюдо для полного остывания.
Теперь у вас есть вкусное и красивое синее печенье, готовое к угощению!
Итак, мы рассмотрели синий чай с разных сторон: его целебные свойства, секреты приготовления и применение в кулинарии. Как видите, он обладает богатым потенциалом для оздоровления и украшения нашей жизни. А вы уже пробовали синий чай? Какие впечатления?
✔️Купить синий чай можно, перейдя по ссылке https://hottea.com.ua/travyanoj-chaj/anchan-18001
