✔️Пуэр - древний и самобытный китайский чай, которому по некоторым данным насчитывается уже несколько тысяч лет. Считается, что пуэр возник на территории, именуемой в древности Башу, позднее – царством Шу, а в средневековье входившей в государства Наньчжао и Дали. В настоящее время часть этой территории соответствует провинции Юньнань. Прежде данный чай называли "пу ча", что предположительно связано с народностью пу, населявшей данный регион. Название "пуэр" начало упоминаться в период правления династии Мин, в соответствии с одноименным названию города, который и сейчас является центром чайной торговли.
Как и многие чаи Китая, пуэр имеет свои истории возникновения. Так, даже есть версия, что пуэр появился случайно. Как известно, зеленый чай из Юньнани поставлялся в регионы Тибета. Для удобства перевозки чай прессовали. Поскольку сама транспортировка осуществлялась караванами и зачастую пролегала через высокогорные тропы, ее длительность могла составлять несколько недель. Перепады температуры в дневное и ночное время приводили к образованию конденсата на поверхности чая, что продолжалось изо дня в день. Таким образом, чай доезжал уже несколько измененным, напоминающим некую разновидность черного чая со специфическими вкусовыми свойствами.
Особенности микроклимата провинции Юньнань создают оптимальные условия для произрастания пуэрных деревьев. "Юньнань" дословно переводится как "облачный юг", что отображает сочетание южного тепла и высокой влажности. И действительно, на территории Юньнани можно встретить целые леса диких пуэрных деревьев, среди которых встречаются и достаточно древние экземпляры. Так, самое древнее официально зарегистрированное пуэрное дерево было найдено на горе Да Хэй Шань в 1961 году. Возраст этого дерева превышает 1700 лет, а его высота – 25,6 метров.
Существует огромное количество пуэров с самой разной вкусовой палитрой, так что перепробовать все из них вряд ли представится возможным. Что же влияет на вкус пуэра, и какие факторы стоит учитывать при его выборе? Пожалуй, первостепенным является качество сырья, из которого изготовлен пуэр, ведь чем богаче минеральный состав, особенно содержание таких микроэлементов как цинк, калий, фтор, марганец, тем больше вкусовых оттенков будет у пуэра.
✔️Какие же факторы влияют на качество сырья, а соответственно и вкус пуэра?
Высота произрастания важна для чая в большой степени за счет значительных суточных колебаний температуры. Так в некоторых высокогорных районах ночная температура может опускаться чуть ли не до нуля, помогая сохранять и куммулировать в чайных листьях ценные вещества.
Почва также имеет немаловажную роль в насыщении чая минералами. На рост чайных деревьев положительно влияет большое содержание окиси железа в почве, или так называемый краснозем. Окисью железа богата почва всей провинции Юньнань, но особенно много краснозема в регионе Бу Лань Шань.
Возраст чайных деревьев также влияет на вкус: чем старше дерево, тем более развитые и длинные корни оно имеет, а соответственно, тем больше минералов оно способно впитать. Особенно ценится чайное сырье с диких деревьев.
Частота сбора тоже имеет значение, ведь чем чаще собирается сырье, тем меньше чайные листья успевают накопить ценных веществ. Оптимальной считается частота сбора 1-2 раза в год.
Помимо качества сырья для шен пуэров важна длительность хранения. Резкость, присущая молодому шен пуэру, уходит спустя несколько лет выдержки, вкус становится благородным, богатым новыми вкусовыми оттенками, возрастает ценность пуэра. Шен пуэр, достигший возраста нескольких десятилетий, становится предметом коллекционирования, а цена на такой пуэр может достигать несколько тысяч долларов. При этом нужно понимать, что речь идет о пуэрах, изначально изготовленных из качественного сырья. Ведь плохое сырье не улучшит свои вкусовые свойства, как бы долго его не хранили.
Учитывая вышеперечисленные факторы, можно определиться с основными критериями, заслуживающими внимания при выборе пуэра. Мир пуэров огромен и многогранен, и каждый может подобрать вариант в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями.
✔️Купить пуэр можно, перейдя по ссылке https://hottea.com.ua/chaj-puer
